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蝶胶,花胶中的新品种

蝶胶,为较新鱼胶品种,因剖开时形如“蝴蝶”而得名,主要来自拉丁美洲。

胡蝶胶

拉丁美洲以西班牙语为主,因此关于蝶胶的鱼种的英文资料非常有限。经过多方面的研究查证,用以取蝶胶的鱼是鼬鱼(you yu),当地叫 Conger fish 、 Congrio 、 Kingclip ,学名克氏须鼬鳚(Brotula clarkae),属鼬鱼目鼬鱼科须鼬鳚属。

未剖开的克氏须鼬鳚的鱼鳔像一只乒乓球拍。克氏须鼬鳚,体圆而延长,近尾部处逐渐侧扁。因体色呈粉红或茶褐色,又被称为 Pink Brotula 或 Red Conger 。主要分布在下加尼福利亚湾南部至哥伦比亚一带的太平洋海域,因此又称太平洋须鼬鳚(P acific Brotula)。一般体长45厘米,最大体长可达115厘米,属底层鱼类。成鱼一般栖息在深度650米水域,幼鱼体呈银色,在深度约40-75米活动,在礁石区常可见到。

鼬鱼

蝶胶的腥味比较轻,相对于其他鱼类的花胶,蝶胶没有什么血丝,也没有附在肚身上的腺体,所以其腥味是很轻的。和其他五大名胶相比,即金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶,蝶胶的主要功效还是在补充胶原蛋白,在养颜方面有不错的作用。

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